Proceso del Mezcal Artesanal: Un Ritual Ancestral de Sabores
En Mezcal Creyente®, creemos que el proceso del mezcal artesanal es mucho más que una tradición: es un viaje místico, un ritual ancestral que conecta la tierra, el fuego y el alma humana en una danza perfecta de elementos naturales. Cada botella de mezcal que elaboramos es una manifestación de esta magia, un testimonio del respeto por la naturaleza y el trabajo de los expertos mezcaleros, quienes, con su sabiduría y pasión, preservan este arte milenario.
Este viaje comienza mucho antes de que el mezcal llegue a tu copa. Empieza en las tierras sagradas de Oaxaca, donde los agaves, elegidos con sabiduría y amor, crecen y maduran en armonía con la naturaleza. Los agaves pueden tardar entre 7 y 25 años en alcanzar su madurez, dependiendo de la variedad. Es una espera que no se mide en años, sino en la conexión profunda con la tierra, un vínculo que los agaves establecen con su entorno y que se refleja en su esencia única.
Cosecha y Cocción: El primer encuentro con el fuego
El proceso del mezcal de cosecha es un acto sagrado. Los agaves se cosechan a mano, respetando cada planta y su ciclo de vida. Las pencas se retiran cuidadosamente para dejar al descubierto las piñas, el corazón del agave, la cual será la base de nuestro mezcal. Una vez cosechadas, las piñas se cuecen lentamente en hornos cónicos de piedra bajo tierra, donde el fuego y el humo hacen su magia. Este paso es fundamental, pues es en este proceso del mezcal donde el agave adquiere su sabor ahumado y profundo, una característica distintiva de los mezcales auténticos, como los que produce Mezcal Creyente®.
Este fuego no solo cocina el agave, sino que lo impregna con una energía ancestral, elevando el espíritu y preparándolo para el siguiente paso: la molienda.
Molienda: La conexión con la tierra
Una vez cocidas, las piñas de agave se trituran con una tahona, una rueda de piedra gigante arrastrada por la fuerza de un caballo o burro, de manera tradicional. Este proceso del mezcal de molienda es más que un simple paso mecánico: es un momento de conexión profunda con la tierra. La tahona, que lleva siglos siendo utilizada por los maestros mezcaleros, extrae los jugos del agave de una manera que conserva sus sabores naturales, preparándolos para la siguiente etapa de la transformación.
Es en esta molienda donde el agave comienza a liberar su alma, su esencia pura, que será la base de los aromas y sabores místicos que distinguen al Mezcal Creyente®.
Fermentación: La magia de la naturaleza
Los jugos del agave, junto con sus fibras, se colocan en tinas de madera abiertas, donde se fermentan naturalmente. Este proceso del mezcal ocurre gracias a la acción de levaduras silvestres, que trabajan con el entorno y las condiciones del ambiente, infundiendo al mezcal una característica única y personal. Cada lote de mezcal tiene su propio carácter, influenciado por las condiciones de su entorno, la madera de las tinas y la experiencia del maestro mezcalero.
La fermentación es el proceso del mezcal en el que el agave se transforma en un néctar lleno de vida, preparado para ser destilado en su forma más pura. Aquí, cada burbujea del fermento es un recordatorio de que estamos creando algo más que una bebida: estamos creando una experiencia sensorial que conecta lo físico con lo espiritual.
Destilación: Purificación y Revelación
El siguiente paso es la destilación, el proceso del mezcal en el cual el mezcal alcanza su mayor pureza. Dependiendo de la región y las tradiciones locales, utilizamos alambiques de cobre o barro, herramientas esenciales para purificar el mezcal. Este proceso del mezcal es donde los sabores y aromas complejos del agave se revelan, y el mezcal comienza a mostrar toda su riqueza sensorial.
El líquido destilado es la esencia pura del agave, ahora transformado en una bebida mística, lista para llevarte en un viaje espiritual. Cada sorbo tiene la capacidad de elevar la conciencia, abrir los sentidos y transportar a quien lo prueba a otro plano de existencia, en perfecta armonía con la tierra.
Reposo y embotellado: la conclusión del ritual
El mezcal reposado es el último paso de este viaje, donde se estabilizan los sabores y se enriquecen aún más. Algunos de nuestros mezcales, como el Creyente® Cristalino, pasan por un proceso del mezcal de reposo que les otorga una suavidad incomparable. En otros casos, se añeja en barricas de madera, lo que intensifica aún más las notas ahumadas y terrosas, aportando complejidad al producto final.
Cuando el mezcal está listo, es embotellado con el máximo respeto por la tradición y el proceso del mezcal artesanal. Cada botella de Mezcal Creyente® es un recordatorio de que este destilado es más que una bebida; es un ritual, una experiencia mística y sensorial que conecta con lo ancestral y lo espiritual.
Creyente®: un viaje sensorial y místico
Te invitamos a embarcarte en este viaje a través de nuestras variedades como Espadín, Tobalá y Cuishe, que han sido creadas especialmente para llevarte en un recorrido sensorial profundo, lleno de misticismo, tradición y sabor. Con Mezcal Creyente, no solo bebes mezcal, vives una experiencia única, un ritual que eleva el alma y conecta con las energías ancestrales.
Si estás listo para descubrir el poder espiritual y místico del mezcal, Mezcal Creyente® es la puerta hacia un viaje que no solo desafiará tus sentidos, sino que te llevará a un plano más profundo de conexión con la tierra y contigo mismo.
Conoce a detalle el proceso del mezcal artesanal Creyente® y embárcate en un viaje sensorial y espiritual único.